【乌龙茶】文山包种

文山包种亦称“清茶”,是主产台湾省台北县坪林、石碇、新店、汐止、深坑等地的台湾包种,发酵程度约20%。

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文山包种采摘青心乌龙等优良品种鲜叶,经晒青、晾青、摇青、杀青、轻揉捻、烘干精制而成。外形自然卷曲呈条索状,色泽深绿,汤色金黄,具有清新花香,滋味醇爽有花果味,以天然花香著称。

文山地区是台湾制茶的最早发源地。200多年前,文山地区就种植了近300公顷的茶园。文山地区包括台北市文山、南港,台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶区。约有2300多公顷,茶园分布于海拔400公尺以上的山区,环境特殊,尤以坪林地区山明水秀,气候终年温润凉爽,雪雾弥漫,土壤肥沃,故所产之文山包种茶品质特佳,更有“坪林包种茶”等于“文山包种茶”的印像。

条形,轻发酵,香气清扬,是文山包种茶的特征。坪林人制茶坚持手工采摘、制作,发酵程度的拿捏,火候的控制,全靠的是制茶师傅的经验。包种茶独留古老制茶之风韵,那种入口清香、兰香、桂香化口的品质,使它成了台茶个性鲜明的一大茶类。

文山包种茶是台湾包种茶的一种,发源于福建安溪,1881年福建茶商到台湾设茶庄生产。安溪的茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放,内外相衬,放入茶叶4两,包成长方形四方包,包外盖有茶行的唛头,然后按包出售,故名。

台湾包种茶属轻度或中度发酵茶,亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类,一类是条形包种茶,以“文山包种茶”为代表;另一类是半球形包种茶,以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。


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